Mejora del índice de pedidos perfectos mediante la aplicación de herramientas Lean Logistics y el modelo EOQ en una empresa Distribuidora de Confitería

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo aportar resultados mediante el diseño de un modelo de mejora de los pedidos perfectos de una empresa aplicando EOQ (Cantidad económica de pedido) y Lean abarcando herramientas como 5S, Kanban y FEFO. Estas herramientas están enfocadas en tratar los motivos por los que el nivel de cumplimiento de pedido perfecto es bajo. Estos motivos son “Desabastecimiento”, “Baja calidad de pedido” y “Otros”. Para ello se realizó una investigación conformada por capítulos. El primer capítulo consiste en el marco teórico de los conceptos de los indicadores a mejorar, herramientas de análisis y mejora utilizados, conceptos relacionados a gestión de pedidos y empresa de comercio y, el estado de arte por tipologías que permiten conocer el uso de las herramientas de mejora y el alcance de los indicadores. En el capítulo 2 se describe a la empresa y sus operaciones donde presenta el bajo nivel de cumplimiento de pedido perfecto, la brecha técnica del 1.61% respecto al nivel actual con el promedio del sector en pequeñas empresas peruanas, considerando que el promedio del sector también es bajo, y el impacto económico de S/14,791.97 en el último año. Por lo tanto, se elaboró el árbol de problemas realizando un análisis de representación tanto a los motivos como a las causas raíz y mencionar que herramientas pueden atacar las causas y finalmente, en base a los resultados de los indicadores en la revisión de literatura, plantear un árbol de objetivos. El capítulo 3 consiste en el diseño del modelo de solución de mejora bajo el concepto de mejora continua integrando las herramientas de mejora de manera detallada para que la solución sea cíclica y conveniente para la empresa para mantener los resultados esperados. Para validar la propuesta se realizó un piloto de 1 año para aplicar el modelo y obtener resultados mensuales. Finalmente, al finalizar el plan piloto de este proyecto se obtuvo el valor de 80.35% del nivel de pedidos perfectos. asimismo, se realizó validación económica de la aplicación de este proyecto el cual brinda un valor actual neto de S/37,120.46 y una tasa interna de retorno de 99.76% evidenciando la viabilidad del proyecto.

The present research aims to provide results through the design of a model to improve perfect orders for a company, applying Economic Order Quantity (EOQ) and Lean principles, including tools such as 5S, Kanban, and FEFO. These tools are focused on addressing the reasons behind the low level of perfect order fulfillment. These reasons include "Stock-out," "Low order quality," and "Others." To achieve this, the research was conducted in several chapters. The first chapter consists of the theoretical framework of the concepts to be improved, analysis and improvement tools used, concepts related to order management and trading companies, and the state of the art regarding typologies that allow understanding the use of improvement tools and the scope of the indicators. In Chapter 2, the company and its operations are described, highlighting the low level of perfect order fulfillment, the technical gap of 1.61% compared to the current level with the sector average in small Peruvian companies, considering that the sector average is also low, and the economic impact of S/14,791.97 in the last year. Therefore, a problem tree was developed, analyzing both the reasons and the root causes, mentioning which tools can address the causes. Finally, based on the results of the indicators in the literature review, an objectives tree was formulated. Chapter 3 focuses on the design of the improvement model under the concept of continuous improvement, integrating the improvement tools in a detailed manner to ensure that the solution is cyclical and convenient for the company to maintain the expected results. To validate the proposal, a one-year pilot project was conducted to apply the model and obtain monthly results. Ultimately, at the end of the pilot plan of this project, a perfect order level of 80.35% was achieved. Furthermore, an economic validation of the project's implementation was performed, resulting in a net present value of S/37,120.46 and an internal rate of return of 99.76%, demonstrating the viability of the project.